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生炒排骨

2022-02-12 14:01:13

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生炒排骨

生炒排骨

材料Ingredient

食材
斩好的排骨200克
葱段15克
辣椒件25只
蒜茸0．5克
精盐1克
鸡蛋2只
湿淀粉35克
干淀粉150克
油1000克
糖醋125克
麻油0.05克
药材

1

将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。

2

烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉

3

克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀，加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。

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