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冷拼肘子肉

2022-02-12 14:01:13

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冷拼肘子肉

冷拼肘子肉

材料Ingredient

食材
一个2磅重的猪肘子
2片姜
2瓣蒜
一个小干辣椒
一小点花椒面
一个大料
10颗花椒粒
一小勺盐
一小勺糖
一大勺料酒
两大勺酱油
药材

1

把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里，水要没过猪肘子，煮出不干净的东西，之后，拿出，过清水冲洗干净表面。

2

高压锅放滚开的水，将干净的肘子放入，加上 B料，盖上盖子大火煮，等高压锅上了汽，中火30分钟，小火10分钟，关火依旧放在炉子上(电炉)。

3

待肘子温度可以用手碰的时候，把肘子从锅里拿出，将骨头撤去，把肘子卷起，皮在外，放在一个朔料袋里，将朔料袋里的肘子包紧，用绳子捆紧，放置在冰箱里，待肘子凉透了，可以随时拿出切片上盘。

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