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猪排厚蛋烧

2022-02-12 14:01:13

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猪排厚蛋烧

猪排厚蛋烧

材料Ingredient

食材
里肌猪排肉1片
海苔1片
沙拉油适量
蛋汁：5颗
出汁15㏄
酱油18㏄
细砂糖10公克
炸粉：适量
蛋汁适量
生芝麻适量
药材

1

将猪排依序沾裹低筋面粉、蛋汁、生芝麻，放入油温

2

60℃的油锅中，以中火炸至猪排浮起，即可捞出沥油；取一小锅，加入酱油与细砂糖，开小火慢慢加热、搅拌至细砂糖煮匀，将所有蛋汁材料加入拌匀成蛋汁，备用。

3

取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中。

4

用筷子沾少许作法

5

的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法

6

的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将海苔片平铺在蛋皮上，再放入作法

7

的猪排于后半段蛋

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