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炸猪排佐味噌酱

2022-02-12 14:01:13

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炸猪排佐味噌酱

炸猪排佐味噌酱

材料Ingredient

食材
小里肌90公克
高丽菜1/4颗
绿芦荀2支
蕃茄1颗
盐适量
胡椒粉适量
低筋面粉适量
蛋液1颗
面包粉适量
味噌佐酱：30㏄
赤味噌30公克
乌醋30㏄
蕃茄酱40公克
糖20公克
药材

1

高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜脆爽口，备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。

2

小里肌切成3等份，撒上盐、胡椒粉，腌渍15分钟备用。

3

将味噌佐酱的材料混匀，以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状，冷却备用。

4

5

中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入

6

70℃的油锅炸熟至酥黄，捞起沥干油份，装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄，搭配味噌佐酱一同享用。

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