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香糟猪肘

2022-02-12 14:01:14

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香糟猪肘

香糟猪肘

材料Ingredient

食材
猪前肘1个
卤料卤汁100克
花雕酒50克
白酒30克
香叶5克
八角2粒
丁香3粒
葱1棵
姜1块
熏料精盐100克
味精80克
冰糖50克
药材

1

将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

2

坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

3

将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

4

将肘子肉放入糟肘汁中浸卤

5

4小时，即可切薄片摆盘食用。料理小百科

6

猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

7

猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

8

肘子煮制时不要过烂

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