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中式蒸鱼

2025-02-03 15:44:07

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中式蒸鱼

材料Ingredient

食材
太阳鱼
鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条
重约1千克
盐少许
生姜1块
长约5厘米
大葱4根
酱油2汤匙
麻油1汤匙
小红辣椒1根
花生油或菜油2汤匙
点缀：
香菜（荽芫）数枝
药材

1

鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。

2

生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7

3

1厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。

4

在蒸锅或中式锅子中加5—15厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。

5

盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—10分钟至鱼熟。

6

蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。

7

鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上

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