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炒葱椒鸡

2022-02-12 14:01:14

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炒葱椒鸡

炒葱椒鸡

材料Ingredient

食材
鸡１只（约１２５０克）
青葱末３０克
川椒末５克
猪油７５０克（耗５０克）芝麻油
味精
精盐
湿淀粉各适量
药材

1

鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。

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