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川西肉豆腐

2022-02-12 14:01:14

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川西肉豆腐

川西肉豆腐

材料Ingredient

食材
猪肥瘦肉
香菇
冬笋
鸡蛋
香辣酱
糖
花椒
盐
香葱
姜
味精
青笋
黄花
木耳
苕粉丝
泡椒
蒜末
豆粉等
药材

1

肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

2

肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。

3

用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。

4

锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例要掌握好，不然会影响成形及口感。

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