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口水鱼片

2022-02-12 14:01:14

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口水鱼片

口水鱼片

材料Ingredient

食材
花鲢鱼一条
淀粉两大匙
油炸花生仁约半两
熟白芝麻两大匙
老姜一小块
蒜一个
香葱五棵
豆豉两匙
料酒三大匙
酱油两大匙
醋一大匙
白糖一匙
红油辣椒一两
花椒油两大匙
盐
味精适量
香油一大匙
药材

1

鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2

锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3

在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4

锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5

捞出沥干油后装入碗中。

6

淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7

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