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香酥肉

2022-02-12 14:01:14

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香酥肉

香酥肉

材料Ingredient

食材
肥瘦猪肉400克
辅料：香菜5克
八角1克
香叶1克
花椒1克
桂皮1克
酱油30克
白砂糖15克
大葱5克
姜1克
白皮大蒜3克
豌豆淀粉5克
醋5克
味精2克
植物油50克
药材

1

将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2

其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3

把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4

勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

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