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玉菜扒排翅

2022-02-12 14:01:14

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玉菜扒排翅

玉菜扒排翅

材料Ingredient

食材
大白菜500克
鱼翅(干)500克
盐5克
豌豆淀粉10克
植物油10克
胡麻油10克
药材

1

大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

2

鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

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