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酥锅

2022-02-12 14:01:14

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酥锅

酥锅

材料Ingredient

食材
大骨棒
海带
五花肉
海鱼（黄花鱼
鲅鱼等）
莲藕
白菜
豆腐（老豆腐）
花生等
以上材料均需
5斤左右
也可根据各人喜好
适当填加其它材料
酱油
醋各一瓶
盐
糖
酒适量
药材

1

锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2

将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3

根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚1厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4

材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5

大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

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