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烩炒鸭四宝
烩炒鸭四宝
2026-02-08 09:41:39
23
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烩炒鸭四宝
烩炒鸭四宝
材料Ingredient
食材
鸭舌6个
鸭胰3条鸭腰4个
鸭掌5个;清汤
鸭油
酱油
料酒
醋
味精盐
水淀粉
葱末
姜末各适量。
药材
做法Recipe
1
鸭舌、鸭腰洗净后，放入0°C的热水锅中焯一下;撕去鸭舌上的皮膜，再放入热水锅中煮分 钟，并将舌内脆骨抽出
2
将连在鸭胰上的肠剖开，洗净后加醋搓洗，放入沸水锅内煮沸捞出
3
鸭掌处理好，放沸水锅内用小火煮0分钟，将鸭趾骨及掌根骨剔出
4
锅内倒入鸭油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入清汤、酱油、料酒、味精和盐用小火煮沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，然后将鸭舌、鸭腰、鸭胰和鸭掌烩炒一下即可
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