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猪辗冻

2022-02-12 14:01:13

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猪辗冻

猪辗冻

材料Ingredient

食材
猪蹄膀1500克
调料姜5克
葱3克
猪肉皮750克
盐8克
糖5克
鸡精3克
料酒8克
药材

1

猪蹄膀烧去毛后，除去骨头，加上料酒腌约10分钟。肉皮切成1厘米见方的丁。

2

锅内加水1000克，放入肉皮丁、姜、葱旺火煮开，小火再焖15小时至肉皮融化。

3

另起锅加水3000克，放入蹄膀、料酒小火煮15小时，捞出后改刀成3厘米见方的小块盛入盆中，倒入滤掉渣滓的肉皮汤，放入盐、糖、鸡精调匀，然后倒入方盒中蒸10分钟取出放进冰箱。

4

待肉冷却后改刀装盘即可。

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